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  • Cañihua

    Un pariente cercano de la quinua, Kaniwa ( kañiwa o cañihua ) es una semilla muy nutritiva que, junto con la kiwicha son conocidos como cultivos andinos nativos. La Cañihua crece en las tierras altas de Perú en las zonas de los Andes centrales donde es difícil incluso para la quinua crecer.
    En comparación con su muy popular relativa, quinua, Cañihua es de menor tamaño y no está fuertemente protegida por saponina como la quinua hace. Se apunta más alto que la quinua en los niveles de proteína, hierro, magnesio y calcio. Su sabor es similar a la de quinua, y tiene varias variedades, aunque el más conocido es el que tiene un tono de color marrón oscuro.
    Cañihua está haciendo su camino a nivel internacional, muy apreciado por su valor nutricional, la versatilidad y la similitud con la quinua.